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蓝白重大创新:黑小麦馒头上市
作者:   发布日期:2018-03-15 12:34:17   查看次数:
   如何让广大市民的一日三餐吃得更好、更健康?蓝白一直在用心。尤其对于主食的研发创新,倾注了很大精力,做了大量工作。
   早在20年前建厂之初,蓝白就向广大市民奉献了第一个放心馒头。自此以后,蓝白系列面食陆续上市,摆上广大市民的餐桌。2016年,从市民健康出发,蓝白又研发了营养全面的马铃薯馒头,成为山东省首家研发销售马铃薯面食的民营企业。接下来,蓝白的产品创新步伐进一步加快,相继推出了手工大包子、烤地瓜等新品。今年春节前后,经过反复研制,又成功推出黑小麦馒头!这在我市乃至全省食品行业报了一个冷门。
   黑小麦,是一种珍稀的高档小麦。其蛋白质含量一般在17-20%之间,脂肪含量在1-3%,均明显高于普通小麦;膳食纤维含量大约是普通小麦的2-3倍,维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右,维生素C更是高出1.5倍之多;各种矿物质和微量元素也含量丰富。所以,具有高营养、高滋补、高免疫之功效,又被人们称为益寿麦。近年来,黑小麦的开发利用,引起多方重视。但由于黑小麦淀粉、蛋白质、膳食纤维、有机矿物质、溶脂性维生素等成分含量不同于普通小麦,再加上是全麦研磨,制作的馒头要保持麦香原味和好的口感,就要解决好发酵工艺、蒸制技术等难题。为此,公司研发人员咨询了多名有关方面的专家教授,查阅了大量技术资料,经过两个多月上百次反复试验,最终研制成功了营养可口的黑小麦馒头!
   无论土豆馒头还是黑麦馒头,都是对传统主食的品质提升。这对于改善广大市民的膳食结构、提升健康指数,必将起到很大的推动作用。